CA(Controlled Atmosphere) 저장고란 무엇인가 - 온도, 습도, 산소(O₂), 이산화탄소(CO₂) 등의 대기 조성을 정밀하게 제어하여 과일, 채소, 곡물 등의 신선도를 장기간 유지하도록 설계된 저장 시스템
CA(Controlled Atmosphere) 저장고는 온도, 습도, 산소(O₂), 이산화탄소(CO₂) 등의 대기 조성을 정밀하게 제어하여 과일, 채소, 곡물 등의 신선도를 장기간 유지하도록 설계된 저장 시스템입니다.일반적으로 과일이나 채소는 수확 후에도 호흡 작용을 통해 성숙과 부패가 진행됩니다. CA 저장고는 이 호흡 속도를 줄이고, 부패를 억제하며, 상품의 품질을 보존하기 위해 사용됩니다.CA 저장고의 주요 원리산소(O₂) 농도 감소일반 공기 중 산소 농도(21%)를 낮춰서(1~5% 수준) 식품의 호흡을 억제합니다.산소 농도가 낮아지면 에너지 소비와 성숙 속도가 줄어듭니다.이산화탄소(CO₂) 농도 증가이산화탄소 농도를 높임(3~10%)으로써 미생물과 효소 작용을 억제하고 신선도를 유지합니다.온도 및..
2024. 12. 18.